ヴィンテージワインとオールドヴィンテージワインの違いとは？楽しみ方をご紹介

ヴィンテージワインについて

ヴィンテージワインとは？

本来「ヴィンテージ」とは、ブドウの収穫期という意味です。

日本ではヴィンテージワインを長期熟成された古いワインとの意味合いで使う場面も多いのですが、ヴィンテージワインとは、その年に収穫されたブドウで造られたワインを指します。例えばラベルに「2022」と記載されていれば、2022年に採れたブドウを使って仕込んだワインということになります。

ラベルは身分証明書

長期熟成のオールドヴィンテージワイン

先にお伝えしたように、ヴィンテージワインはその年に収穫されたブドウで造られたワインであり、古酒ではありません。古酒というのであれば、「オールドヴィンテージワイン」となります。

明確な定義はありませんが、オールドヴィンテージワインとは、一般的に収穫した年にボトル詰めをしてから10年～20年経過したものを意味します。

そもそもクオリティーが高いワインでなければ、長期間の熟成に耐えることはできません。市場に出ているオールドヴィンテージワインには、出来の良いブドウから造られた高品質のものが多く存在します。「ヴィンテージ」が古く価値のあるものと思われるようになったのはこうした背景もあるのでしょう。

オールドヴィンテージワインの味わい

熟成が進むにつれワインの色は黄色味が増していき、赤ワインは茶褐色に、白ワインはゴールドから琥珀色に変化していきます。ワインに含まれるフェノール類（ポリフェノールやタンニンなど）は熟成により化学変化が起き、まろやかな味わいになります。これは長い間交わりあうことで、互いが仲良くなり綺麗に丸くなるためです。香りも複雑さが増し、口に含んだときのテクスチャーも滑らかな余韻を感じるようになります。

基本的に赤ワインも白ワインも、長期熟成に耐えうる品質を兼ね備えたものでなければ素晴らしい「古酒」とはならず、上記のような味わいは実現できません。 特に白ワインについて言及すれば、品種は主にシャルドネ、そして樽熟成が施されているものが長期熟成に向いているとされています。ステンレスで熟成されているものは、造り手としてもフレッシュなワインを意図して造っているため、ポリフェノールやタンニンも少なく長期熟成には向いていない傾向があります。

古さと値段は比例する！？

長熟目的のワインは時間とともに美味しくなる

どんなワインでも、熟成が進めば美味しくなるというわけではありません。

醸造家はワインを生産する際、どんな目的を持ったワインにするかといったポリシーに従って、商品の性格を決めていきます。

例えばボージョレー・ヌーボーは、一年以内の早飲み用に造られているワインです。またコンビニに並んでいるようなデイリーワインは数年内で消費することを目安に設定されています。

ワインは樽における酸化熟成、瓶内での還元熟成により、タンニンや酸、エタノール、フェノール類といった成分が化学変化を起こします。そして長い時間をかけて複雑化することで、香りや味わいに変化をもたらします。

熟成により美味しく発展するワインには、そうした経年変化を加味した長熟目的のポリシーがあります。そこに優秀な畑の果実、卓越したスキルを持つ醸造家の努力といった要素が加わって初めて、ワインは熟成への道を歩き出すことができるのです。

熟成期間に最適な保管がなされることが前提であることは言うまでもありませんが、古くなるほどに美味しくなるワインには、長熟に耐えうるだけのクオリティーが必要なのです。

澱の扱いは慎重に

保存方法

長期熟成用ワインが美味しく熟成するには、２つの条件を満たす必要があります。

• 果実（ブドウ）が熟成に耐えうる資質がある
• 保存する環境が適切である

どんなにポテンシャルの高いワインであっても、保存環境が適切でなければその潜在能力を十分に引き出すことはできません。 とくに日本の夏は暑さが厳しく、常温での部屋保存ではふた夏を超えるとワインはダメになってしまうでしょう。保存環境としては、

• 温度13℃～15℃、湿度60～70％
• 日光が当たらず、振動も少ない
• 周りに強い匂いを発する物が無く、匂い移りする心配がない。

という条件を満たす場所が適しています。その点では、小型でもよいのでワインセラーがあると安心ですね。ステラでも会員様限定ではありますがワインセラーを販売しています。価格は3万円程度から購入が可能です。

ヴィンテージワインの楽しみ方

当たり年のワインを飲んでみる

「当たり年」とは、葡萄を収穫した年の天候がワインにとって良かったということを指します。

ワインにとって理想の気候は、冬はしっかりと寒く、春はゆっくりと暖かくなっていき、夏は暑すぎずに秋まで晴天が続く天気です。

ブドウが育つ春から秋にかけては雨が少なめであることもポイントです。ブドウはあまり水をあげすぎると果実が水っぽくなってしまいます。乾燥している方が、ブドウは水を求めて地中深く根を張り、土壌から養分をしっかり吸収することで果実味が凝縮されていきます。このような環境で収穫された良質なブドウは、長期熟成のポテンシャルをもつワインとなります。

良質なブドウを使い、技術のあるワイナリーや醸造家が造ったワインの素晴らしい味わいをその他のヴィンテージと飲み比べてみるというのも楽しそうですよね。

生まれ年や記念の年のワインをプレゼントする

ヨーロッパでは、子供が誕生した年のワインを成人のお祝いや結婚のお祝いにプレゼントをする事があります。

ステラの会員様でもお子様の誕生年である2000年のヴィンテージワインをご購入頂いた方がいらっしゃいました。約20年熟成されたワインですが、まだまだ果実味がしっかりありつつもまろやかな味わいでした。

お子様のご成長と同じ年月をかけて熟成されたワインをご家族で味わいながら、思い出話に花が咲く時間を楽しめるのではないでしょうか。

生まれ年の他、結婚された年や会社を立ち上げた年など、記念年のヴィンテージワインをプレゼントするのも素敵ですね。

［保存状態が良いため綺麗な色のヴィンテージ2000のワイン］

高品質のヴィンテージワインならワイナリー直接取引のステラが安心

信頼できるワイナリーとのお取引

特定のヴィンテージやオールドヴィンテージを楽しむには高品質であるからことが重要です。

ステラが取り扱っているワインは銘醸地で育つ上質な果実を使い、常に質を追求しているワイナリーや卓越した技術をもつ醸造家が造る一級品です。日本市場では出ていないワイナリーが中心ですが、現地では高い評価を受けています。

もちろんオールドヴィンテージの管理も徹底しています。 ステラで実施した試飲会でご提供した2000年ヴィンテージワインも、コルクの経年劣化による品質低下を防ぐため、リコルク（コルクの交換）がされていました。こうした徹底した品質管理をしている信頼できるワイナリーと直接取引をし輸入している希少なワインをお届け致します

ワイン評価誌90点以上を獲得した高品質なワインを厳選

ワインは以下のいずれかにおいて90点以上を獲得したワイン、または専任ソムリエが同等以上と判断したワインのみを取り扱っています。

• ロバート・パーカー(RP)
• ジェームズ・サックリング(JS)
• アントニオ・ガローニ(AG)
• ワイン・アドヴォケイト誌(WA)
• ワイン・エンスージアスト誌(WE)
• ワイン・スペクテイター誌(WS)

徹底した温度管理

ワインはとてもデリケートで、輸送中の温度管理や輸入後の保管環境などが、品質の維持に大きな影響を与えるため、どのような流通経路で販売に至ったかがとても重要です。 当社では、会員様のお手元にベストな状態でお品物をお届けできるよう、温度管理と取扱いの徹底に取り組み、高品質のワインをご提供しております。

ステラ専任ソムリエが現地のワイナリーと直接取引をかわし、経験値から得た選択眼で厳選したカリフォルニアの高品質で希少なワインを多数取り揃えております。この機会にぜひお試しください。